 |
| Tablete de spirulina uscata Sursa foto: Wikipedia.org |
Etimologia expresiei
Speciile maxima si plaetensis au
fost deja o data clasificate ca apartinand clasei Spirulina. Putem fi acum de
acord ca acestea sunt, de fapt, Arthrospira; cu toate acestea, si oarecum
confuz, termenul mai utilizat pentru acestea, Spirulina, ramâne în uz pentru
motive diverse.
Arthrospira sunt cianobacterii
filamentoase liber-plutitoare caracterizate prin tricomi cilindrici si multicelulari. Ele apar în mod
natural în lacuri tropicale si subtropicale, cu pH-ul foarte ridicat si concentratii mari de carbonat si bicarbonat. Arthrospira platensis se
gaseste în Africa, Asia si America de Sud, în timp ce Arthrospira maxima este
limitata la America Centrala.
Spirulina este cultivata in canale si
iazuri deschise, in care se utilizeaza roticu elice sau cu palete folosite
pentru a agita apele. Cei mai mari producatori comerciali de Spirulina sunt
situati în Statele Unite, Thailanda, India, Taiwan, China, Bangladesh, Pakistan
, Myanmar, Grecia si Chile.
Istoric si utilizare
Spirulina a fost o sursa de hrana
pentru azteci si alte popoare din
America Centrala pâna în secolul al
16-lea, recoltata in principal din lacul Texcoco si vânzarea ulterioara ca si prajituri,
aceste aspecte au fost descrise de catre unul dintre soldatii lui Cortés, aztecii
numind-o "tecuitlatl".
Spirulina a fost gasita din abundenta
la lacul Texcoco de catre cercetatori francezi din anii 1960, dar nu exista
nici o referire la utilizarea acestuia de catre azteci ca o sursa de hrana de
zi cu zi, dupa secolul al 16-lea, probabil din cauza golirii lacurilor din jur
pentru dezvoltarea agricola si urbana. Prima fabrica de productie pentru spirulina
pe scara larga, a fost stabilita la începutul anilor 1970 in Sosa Texcoco.
Spirulina a fost, de asemenea,
recoltata în mod traditional în Ciad. Se usuca în prajituri numite dihé, care
sunt folosite pentru a face ciorbe delicioase, si, de asemenea, vândute în
piete. Spirulina este recoltata din mici lacuri si iazuri din jurul lacului
Ciad.
Nutrient si continut bogat de vitamine
Spirulina
contine proteine in proportie de aproximativ 60% (spirulina uscata), mai
contine si aminoacizii esentiali si metionina, cisteina si lizina (reduse totusi in cantitate,
comparativ cu sursele animale de proteine), dar si alti nutrienti: lipide (7%),
acid alfa-linolenic si acid linolenic, contine gama vitaminelor B (B1, B2, B3,
B6, B9), vitaminele A, C si D, beta-caroten si multe alte substante si elemente nutritive, despre care se spune ca sunt benefice organismului uman.